خانه >> آداب و رسوم مردم ایران >> غذاهای بومی محلی >> غذاهای بومی محلی استان سیستان و بلوچستان

غذاهای بومی محلی استان سیستان و بلوچستان

دسته بندی: غذاهای بومی محلی 05 / 03 / 2023 بازدید

غذاهای بومی محلی زاهدان

در پژوهش حاضر سعی شده که تمامی استان های ایران از نظر تهیه ی غذاهای بومی محلی پوشش داده شود.

دانلود مقاله آماده همین تحقیق بصورت کامل

مقدمه:

در وسعت پهناور کشورمان آنقدر فرهنگ، سنت و زیبایی خفته است که سال ها می توان به گشت و گذار در گوشه و کنار آن پرداخت و خسته نشد. در میان اقلیم های رنگ به رنگ میهن عزیزمان این بار سری به گوشه جنوب شرقی کشورمان زدیم.

غذاهای بومی محلی استان سیستان و بلوچستان

انواع غذاهای محلی استان سیستان وبلوچستان

تباهگ بلوچی:

تباهگ غذای محبوب مردم مکران و شهرهای اطراف آن است. غذایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار که محبوب گردشگران نیز شده است. در زمان‌های قدیم که یخچال وجود نداشت، مردم بلوچ بعد از کشتار دام، برای نگهداری گوشت آن از روش تباهگ استفاده می‌کردند. بدین منظور گوشت را کاملا با نمک و پودر انار پوشانده در مقابل آفتاب بر روی یک طناب قرار می‌دادند تا خشک شود.

کشک زرد، غذای پهلوانان:

از غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان، که معمولاً در وعده صبحانه روزهای سرد پاییز و زمستان تهیه می شود کشک زرد است کشک زرد را غذای پهلوانان زابلی می نامند. این وجه تسمیه از آن بابت است که این غذا آنقدر نیروزا است که تا ساعت ها اصلا احساس گرسنگی نخواهید کرد.

غذاهای بومی محلی استان سیستان و بلوچستان

لنجو بلوچی | آبگوشت ماهی:

لنجو یکی از معروف‌ترین غذاهای دریایی سیستان و بلوچستان است که از ماهی تهیه می‌شود. این غذا نام‌های دیگری چون ماهی دیگی، ماهی دوغی، آبگوشت لنجو و ماهی شیرپز نیز دارد. لنجو به دو روش ماهی با آب و ماهی با دوغ طبخ می‌شود. بدین‌منظور ابتدا پیاز، ادویه آچار و دوغ (یا آب) را با هم روی شعله بگذارید و پس از جوش آمدن مایع، ماهی را به آن اضافه کنید.

دوغ پا:

نوعی خورشت که جزو غذاهای سنتی خوشمزه استان سیستان و بلوچستان محسوب می شود دوغ پا می باشد که برای پخت و جا انداختن آن به جای آب، دوغ به کار میبرند. پیشینه پخت دوغ پا در میان بلوچی ها مربوط به رواج دامپروری می شود. ترکیبات اصلی این غذای خوشمزه شامل لپه، گوشت گوساله، پیاز خورد شده، فلفل سیاه، دوغ محلی، روغن، نمک، زعفران و زردچوبه می باشد.

غذاهای بومی محلی استان سیستان و بلوچستان

املت سوزی بلوچی:

املت سوزی یکی از غذاهای سنتی سیستان و بلوچستان است که با سبزی محلی «سوزی» تهیه می‌شود. این گیاه که دارای نام‌های “شاهی وحشی” و “ازمک” نیز است در اواخر تابستان و فصل پاییز به‌شکل خودرو در مزارع گندم و جو می‌روید.

بت ماش:

بت ماش یک غذای کهن و مقوی سیستان و بلوچستان است که طرز تهیه ای شبیه به دمپختک دارد و بیشتر در ماه رمضان و در وعده سحری آماده و سرو می‌شود. و با استفاده از سبزی های معطر، ماش و برنج به دست می آید.همچنین معروف است که این غذا را با شروع باران و در هوای خنک می‌خورند و از نظر طرز تهیه، بت ماش شباهت زیادی به دمپختک دارد. مواد تهیه این غذا شامل ماش، برنج، روغن و ادویه است و از آنجا که بسیار قوت دارد برای درمان سرماخوردگی استفاده می‌شود.

پکوره:

پکوره غذایی محبوب در استان سیستان و بلوچستان است که از کشورهای همسایه همچون افغانستان و پاکستان به مناطق جنوبی کشورمان آمده است. این غذا به قدری محبوب است که نه تنها در خانه‌ها، بلکه در کوچه و خیابان نیز فروخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد.