خانه >> آداب و رسوم مردم ایران >> غذاهای بومی محلی >> غذاهای بومی محلی استان لرستان

غذاهای بومی محلی استان لرستان

دسته بندی: غذاهای بومی محلی 05 / 03 / 2023 بازدید

تحقیق در مورد انواع غذاهای محلی استان لرستان

غذاهای محلی خرم آباد

در پژوهش حاضر سعی شده که تمامی استان های ایران از نظر تهیه ی غذاهای بومی محلی پوشش داده شود.

دانلود مقاله آماده همین تحقیق بصورت کامل

مقدمه:

استان لرستان در غرب ایران، با جاذبه های تاریخی، فرهنگی و مناظر طبیعی، همواره مقصد گردشگران بوده است. این استان علاوه بر جذابیت های گردشگری، غذاهای بی نظیر و خوش طعمی دارد که مملو از پروتئین هستند و تنوع زیادی دارند.

انواع غذاهای محلی استان لرستان

آش گوشت :

آش گوشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی لرستان و به عنوان غذای سنتی خرم آبادی ها محسوب می شود که در اعیاد و عروسی ها تهیه می شود. جالب است بدانید چلو گوشت را در یک سینی بزرگ به نام مجمع سرو میکنند و نحوه کشیدن آن در مجمع دارای آداب و رسوم خاصی است.

غذاهای بومی محلی استان لرستان

خورشت کلیه ترش یا قلیه ترش :

یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی استان لرستان در بین اهالی، خورشت کلیه ترش می باشد. این خورشت از ترکیب گوشت گوسفند و سیب زمینی تهیه شده و از رب انار، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه برای طعم دادن به آن استفاده می شود. برای طبخ این خورشت، ابتدا گوشت ها را خرد کرده و در مقداری آب می پزند. سیب زمینی ها را پس از پختن پوست کرده و رنده می کنند. سپس سیب زمینی های رنده شده را به همراه دیگر مواد به گوشت پخته شده اضافه می کنند. اگر دارای رژیم غذایی پرهیز از گوشت هستید، در این غذا می توانید مرغ را جایگزین نمایید.

سغدو(دلمه سیراب شیردان) :

سغدو از معروف‌ترین غذاهای محلی لرستان و بسیار مغذی و لذیذ است. طرز تهیه این غذا بدین شکل است که مانند سایر دلمه‌ها مواد داخل دلمه را آماده می‌کنند ولی این بار داخل شکمبه یا همان سیرابی‌های خرد شده می‌ریزند، آن‌ها را می‌دوزند و روی حرارت ملایم می‌پزند.

آش ترخینه :

این آش از معروف ترین غذاهای استان لرستان است. ترخینه در شهرهای مختلف با مواد متفاوت و شیوه خاصی پخته می شود. در استان های ایلام، کرمانشاه، اراک، کردستان و قم نیز آش ترخینه طبخ می شود، اما این آش به صورت رسمی و بین المللی برای استان لرستان ثبت شده است. لرها در تهیه این آش، از سبزی های محلی خود استفاده می کنند. ترخینه اولین غذای نیمه آماده جهان است.

غذاهای بومی محلی استان لرستان

آبگوشت دوگوله دودار :

این نوع غذای محلی به معنی آبگوشت دوغ دار است که در زبان محلی لرستان دوگوله دودار گفته می‌شود در خود لرستان به آبگوشت کشک لری معروف است. همچنین این آبگوشت در فصل سرما بسیار طرفدار دارد.